Administración de Operaciones

Los Administradores de Operaciones (ADO) son los responsables de la producción de bienes o servicios de las organizaciones.
Los Administradores de Operaciones toman decisiones que se relacionan con la función de operaciones y los sistemas de transformación que se utilizan.
La administración de operaciones es el estudio de la toma de decisiones en la función de operaciones.

Función

Los ADO son responsables del manejo de aquellos departamentos, áreas, etc. (funciones) de la Organización que producen bienes y servicios.
Otras funciones de la Organización:
marketing, finanzas, garantía de la calidad, recursos humanos.

Sistemas

Información para el diseño y administración de los procesos productivos en todas las áreas funcionales de Operaciones.
Integración de todas las actividades necesarias para la producción de bienes y servicios.
Políticas, procedimientos, especificaciones, fórmulas, licencias, métodos de manufactura y de control, normas, legislación vigente, etc.

Decisiones
Toma permanente de decisiones en 5 áreas, como mínimo:

• Procesos
• Capacidad
• Inventarios
• Mano de Obra
• Calidad

Decisiones- Procesos
Determinación del proceso físico o instalación a utilizar en la producción del bien o del servicio

• Equipo y Tecnología
• Flujo de Proceso
• Lay out de plantas y depósitos

Decisiones - Capacidad Suministro de la capacidad en cantidad, lugar y momento correcto

• Largo plazo: Inversiones o Ventas de máquinas e instalaciones. Toma o despidos de personal.
• Corto Plazo: Subcontrataciones, turnos extra, eliminación de turnos, acortamiento de la jornada laboral

Decisiones - Inventario
Que, cuanto, cuando comprar o fabricar. Administración del flujo de materiales.

• Materias primas
• Materiales de empaque
• Graneles
• Semi-elaborados
• Productos terminados
• Otras

Decisiones - Mano de Obra
Las mas importantes de las decisiones a tomar. Coordinación con RRHH.

• Selección
• Contratación
• Despidos
• Capacitación
• Supervisión
• Compensaciones
• Incentivos

Decisiones - Calidad
Los ADO son los responsables finales de la calidad de bienes y servicios producidos.
Es fundamental el respaldo de la Organización en todos sus niveles.

• Estándares - Especificaciones
• Diseños
• Métodos - Procedimientos
• Capacitación
• Inspecciones
• Gerente de Operaciones
• Gerente de Materiales
• Gerente de Planeamiento y Programación de la Producción
• Gerente de Logística
• Gerente de Compras
• Gerente de Inventarios
• Gerente de Mantenimiento

Operaciones como Sistema

Entradas y Salidas

El Entorno de los Negocios

Globalización Competencia Bajos Precios Calidad Estrategia Concentración Medio Ambiente Tecnificación

Desafíos Actuales

• Intensa Competencia
• Globalización de los Mercados
• Importancia de la Estrategia
• Variedad de Productos
• Más Servicios
• Enfasis en la Calidad
• Flexibilidad
• Avances Tecnológicos
• Involucramiento de los Trabajadores
• Preocupación por el Medio Ambiente

Estructura de Operaciones

• OPERACIONES
• PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
• Compras locales
• Importaciones
• Programación de la Producción
• Cálculo de la Capacidad
• Determinación de estándares.
• Atender el pronóstico de Ventas
• Minimizar los niveles de Inventario
• No dar faltas (Ruptura, Backorder, etc.)
• Responder rápidamente ante demandas no previstas
• Absorber rápidamente ventas no realizadas
• PRODUCCION
• Fábrica
• Procesos
• Envasado
• Empaque
• INGENIERIA DE PLANTA
• Mantenimiento de máquinas
• Mantenimiento de Instalaciones
• Servicios: agua, vapor, frío, aire comprimido, gas, aguas residuales.
• Otros servicios: limpieza, vigilancia, incendios.
• ALMACENES
• Materias Primas
• Materiales de Empaque
• Productos a Granel
• Productos semi-elaborados
• Productos especiales (frío, humedad, etc.)
• DISTRIBUCION Y TRAFICO
• Depósito de Productos Terminados
• Preparación de pedidos
• Fletes y transportes
• Atención de reclamos
• Servicio al Cliente

LAS 4 “M” DE OPERACIONES

• MAQUINAS
• METODOS
• MATERIA PRIMA
• MANO DE OBRA

PRODUCTIVIDAD

• La PRODUCCION es la creación de bienes y servicios.
• Es la transformación de recursos en productos y servicios.
• La PRODUCTIVIDAD implica la mejora del proceso productivo.

COMPETITIVIDAD
Es el grado en el cual una nación puede producir bienes y servicios que satisfagan la prueba de mercados internacionales, manteniendo o expandiendo simultáneamente el ingreso real de sus ciudadanos.
Puede ser medida por el crecimiento de su productividad.

PRODUCTIVIDAD

Algunos problemas de medición:

• Calidad
• Podemos estar manteniendo la productividad, o incluso perdiendo, pero mejorando notoriamente la calidad
• Elementos externos
• Se producen mejoras o caídas en la productividad que nos son atribuibles al sistema medido: suministro de energía, políticas gubernamentales, etc.
• Unidades de medición
• Muy importante la coherencia en las comparaciones: no puede tener la misma productividad una planta de Fiat Uno que una de Ferrari F350
• Sector servicios
• Difícil de medir por la diferencia y la personalización en los servicios prestados. Es necesario manejar índices de productividad en el sector servicios.

Variables de la productividad:

• Mano de obra: 20 %
• Es el resultado de una fuerza laboral mas sana, mejor educada y mejor fomentada.
• Capital: 16 %
• Es el resultado de las mejoras en edificios, máquinas y herramientas.
  Es muy importante el empleo efectivo del capital contra el capital adicional.
• Administración de Operaciones: 64 %
• Es el resultado de la aplicación de la mejor tecnología y conocimientos disponibles.

Valores promedio en EEUU en los últimos 100 años

El trabajo del Administrador de Operaciones es llevar adelante estrategias que incrementen permanentemente la PRODUCTIVIDAD del sistema de transformación y proporcione ventajas competitivas a la Organización frente a sus competidores.

CONCEPTO DE VALOR

• Magnitud que crece conforme aumenta la satisfacción de las necesidades del cliente o usuario del servicio
• Mide la relación: Satisfacción de la necesidad vs. Costo
• Un producto/servicio tiene mas “valor” que uno competitivo, cuando el cliente o usuario percibe en él mayores beneficios o satisface mejor sus expectativas o sus necesidades.

La rentabilidad económica de cada uno de los proyectos de desarrollo no es el mejor criterio de decisión....sino aquello que nos diferencia de la competencia y es valorado por el cliente

CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage

La obtención de una ventaja competitiva no se puede entender si no se mira la Empresa como un todo. Dicha ventaja parte de las actividades que realiza la misma diseñando, produciendo, comercializando, entregando y apoyando el Producto. Cada una de estas actividades contribuye a generar un costo y crea una base para la diferenciación del Producto.

La Cadena del Valor desagrega una empresa en cada una de sus actividades estratégicamente relevantes, para entender el comportamiento de los costos y la fuentes actuales y potenciales de diferenciación. Una empresa obtiene ventaja competitiva haciendo sus actividades estratégicamente importantes mejor que sus competidores y/o a un costo menor que ellos

La cadena del valor descompone a la Empresa en nueve actividades que crean valor, con el propósito de entender el comportamiento de los costos y las fuentes de diferenciación con la competencia.

Las nueve actividades que crean valor se descomponen en cinco primarias y cuatro secundarias

ACTIVIDADES PRIMARIAS:

• Logística hacia el interior
• Operaciones
• Logística hacia el exterior
• Marketing y Ventas
• Mantenimiento-Servicios

ACTIVIDADES SECUNDARIAS

• Adquisición de bienes y servicios
• Tecnología-Investigación y desarrollo
• Administración de recursos humanos
• Infraestructura de la Empresa